别名：猪肘子,蹄膀
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 248.00 |
| 碳水化合物(克) | 9.40 | 脂肪(克) | 16.00 |
| 蛋白质(克) | 16.50 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.10 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 烟酸(毫克) | 6.60 | 胆固醇(毫克) | 65.00 |
| 镁(毫克) | 5.00 | 钙(毫克) | 19.00 |
| 铁(毫克) | 1.50 | 锌(毫克) | 1.54 |
| 铜(毫克) | 0.13 | 锰(毫克) | 一 |
| 钾(毫克) | 148.00 | 磷(毫克) | 122.00 |
| 钠(毫克) | 80.00 | 硒(微克) | 7.30 |
一般人都可食用。
选购猪肘时要求猪肘的肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪肘肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。