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猪耳朵

营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且含有丰富的胶质。

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功效与作用

补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

营养成分

食部 100% 水分(克) 69.4
能量(千卡) 176 蛋白质(克) 19.1
脂肪(克) 11.1 碳水化合物(克) —
胆固醇(毫克) 92 灰分(克) 0.4
维生素A(微克RE) — 胡萝卜素(微克) —
视黄醇(微克) — 硫胺素(毫克) 0.05
核黄素(毫克) 0.12 尼克酸(毫克) 3.5
维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 0.85
钙(毫克) 6 磷(毫克) 28
钾(毫克) 58 钠(毫克) 68.2
镁(毫克) 3 铁(毫克) 1.3
锌(毫克) 0.35 硒(微克) 4.02
铜(毫克) — 锰(毫克) 0.01
酒精(毫升)% — 酒精(克) —
不溶性纤维(克) —

适宜人群

一般人群均可食用。 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

挑选技巧

选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。

猪耳朵的做法
猪耳朵的常见做法大全
凉拌卤猪耳 剁椒猪耳 凉拌猪耳片 凉拌猪耳 素炒猪耳朵豆角 红油耳片 红油猪耳丝 猪耳麻辣香锅 卤煮猪耳朵 葱爆猪耳
猪耳朵怎么做好吃