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猪皮

营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

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功效与作用

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

营养成分

硒(微克) 4.68 钠(毫克) 72.4
磷(毫克) 37 钾(毫克) 62
锰(毫克) 一 铜(毫克) 一
锌(毫克) 0.67 铁(毫克) 1.7
钙(毫克) 13 镁(毫克) 56
胆固醇(毫克) 100 烟酸(毫克) 0.63
核黄素(毫克) 0.14 硫胺素(毫克) 0.03
胡罗卜素(微克) 一 维生素E(毫克) 一
维生素C(毫克) 一 维生素A(微克) 3
纤维素(克) 一 蛋白质(克) 27.40
脂肪(克) 28.10 碳水化合物(克) 0.00
热量(大卡) 363.00 营养素 含量(每100克)
叶酸(微克) 5.4

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。

挑选技巧

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。

猪皮的做法
猪皮的常见做法大全
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猪皮怎么做好吃