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泥鳅

别名：蝤、鳅鱼

营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

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营养成分

食部 60% 水分(克) 76.6
能量(千卡) 96 蛋白质(克) 17.9
脂肪(克) 2 碳水化合物(克) 1.7
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 136
灰分(克) 1.8 维生素A(微克RE) 14
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 14
硫胺素(毫克) 0.1 核黄素(毫克) 0.33
尼克酸(毫克) 6.2 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 0.79 钙(毫克) 299
磷(毫克) 302 钾(毫克) 282
钠(毫克) 74.8 镁(毫克) 28
铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 2.76
硒(微克) 35.3 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.47 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

忌

Inappropriate

宜

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅的做法
泥鳅的常见做法大全
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泥鳅怎么做好吃