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油豆角

营养价值

含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
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功效与作用

化湿补脾

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 105.00
碳水化合物(克) 21.20 脂肪(克) 0.30
蛋白质(克) 7.40 纤维素(克) 3.00
维生素A(微克) 37.00 维生素C(毫克) 14.00
维生素E(毫克) 1.21 胡罗卜素(微克) 220.00
硫胺素(毫克) 0.43 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 2.30 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 43.00 钙(毫克) 21.00
铁(毫克) 1.70 锌(毫克) 1.29
铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.65
钾(毫克) 332.00 磷(毫克) 127.00
钠(毫克) 1.20 硒(微克) 1.74

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。

油豆角的做法
油豆角的常见做法大全
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油豆角怎么做好吃