油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。
油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 21.8 |
| 能量(千卡) | 388 | 蛋白质(克) | 6.9 |
| 脂肪(克) | 17.6 | 碳水化合物(克) | 51 |
| 不溶性纤维(克) | 0.9 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 2.7 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 尼克酸(毫克) | 0.7 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 3.19 | 钙(毫克) | 6 |
| 磷(毫克) | 77 | 钾(毫克) | 227 |
| 钠(毫克) | 585.2 | 镁(毫克) | 19 |
| 铁(毫克) | 1 | 锌(毫克) | 0.75 |
| 硒(微克) | 8.6 | 铜(毫克) | 0.19 |
| 锰(毫克) | 0.52 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用
不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物。外观卖相非常诱人。洗衣粉油条过量食用会导致中毒，对人的健康造成危害！
各位吃早餐的朋友可要注意了。该如向判别潲水油和洗衣粉油条呢？
潲水油，可以用肉眼看出，油特别黑，炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。
洗衣粉油条有如下特点：
一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。
二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。
三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。
最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。