别名:

热量:898大卡(100克)

分类: 油脂 ,植物油类

适宜人群:一般人群。

油介绍

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油核桃油牡丹籽油等等。2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。

油的营养成分(营养素含量/100克)

营养素脂肪 含量(每100克)

油的功效与作用

使食材更加有味,增加食物色泽

油的营养价值

食用油是日常饮食不可缺少的食物之一,对人体有很重要的作用,是提供人体所需脂肪的重要来源,也是我国居民维生素E的首要来源。脂肪是人体的重要组成成分,一个健康成人体重的14%~19%是脂肪组织,它保护着我们身体的所有脏器,皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主
要成分,并和人类的生育能力有重要关系,脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪,人体缺少这些物质将会产生多种疾病,危害身体健康。食用油是提供能量的主要来源之一,每克油脂可产生约39.62kJ热量,同时还是必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸——的主要来源。经食用油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能促进食欲和增加饱腹感

如何挑选油

一要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
三要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。

油的储存方法

食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。

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