1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2. 现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
5. 饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
食部 | 100% | 水分(克) | 75 |
能量(千卡) | 33 | 蛋白质(克) | 2.2 |
脂肪(克) | 0.3 | 碳水化合物(克) | 6.5 |
不溶性纤维(克) | 2.1 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 16 | 维生素A(微克RE) | 82 |
胡萝卜素(微克) | 490 | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
尼克酸(毫克) | 0.5 | 维生素C(毫克) | 2 |
维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 155 |
磷(毫克) | 41 | 钾(毫克) | 363 |
钠(毫克) | 4252.6 | 镁(毫克) | 54 |
铁(毫克) | 3.9 | 锌(毫克) | 0.63 |
硒(微克) | 1.93 | 铜(毫克) | 0.14 |
锰(毫克) | 0.35 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。