App中打开
桂皮
别名:肉桂、官桂、香桂
营养价值
肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称“企边桂”;干以和枝皮呈卷筒状,习称“油筒桂”,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。
查看更多
适宜人群
一般人群
挑选技巧
一刮。中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮,其主要成分为肉桂油,油分越高,质量越好。直接用肉眼无法看到,因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮,有紫色的油色出来的肉桂质量好,没有油的肉桂品质比较差。
二闻。新产的肉桂,刮前闻一闻,肉桂香气浓郁。生长年份越长的肉桂树,剥下来的肉桂皮越珍贵,且放多久都不会变质,具有很高的收藏价值。陈年的肉桂保存时间长,表面容易被氧化,所以有的表面会呈灰白色,这不是发霉变质,只要轻轻刮一下,内皮有油分出来而且香气浓,那恭喜了,你找到宝贝了。
三看。一看外观,形状完整、没有霉变者为佳;二看颜色,优质的肉桂的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色,中医称紫油桂,产量不稳定,一般市场上买不到);三看品牌,正规厂家做出来的肉桂,手工会比较漂亮,大小基本一致,两头微微卷起。
四问。要问产地,中国的肉桂产量最大的是广西,有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西,而且广西简称“桂”,是唯一一个用中药作为简称的省份,所以肉桂最正宗的产地是广西。要问年份,正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准,没有达到采收年份是不会采剥的,肉桂至少10年以上树龄采收,未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
五尝。前面几个动作都完成了,我们还有最后一个必须要做的是品尝。肉桂是要入口的东西,吃的口感很重要。优质的肉桂口感辛辣,有甜味,甜味越重越好,杂质少,口感滑腻,没有渣感质量最好。
桂皮的做法
桂皮山药焖排骨
金桂皮皮虾
山楂桂皮红糖水
十三香小龍蝦香菜籽桂皮紅辣椒
桂皮小油菜
红烧肉 桂皮
桂皮的常见做法大全
排骨萝卜枸杞八角桂皮汤
牛肉杂蔬炒饭
青笋拌木耳
奶酪戚风
清炒莴笋
减脂晚餐
香蕉可可布朗尼
蚝油生菜
西芹青椒炒鸡肉
葱花鸡蛋饼
桂皮怎么做好吃
#打工人的健康餐#酸甜开胃菠萝红枣粥
大米 红枣 菠萝 枸杞 冰糖 饮用水
紫绫罗
170090
4463
少油红烧肉。不放八角、桂皮。
五花肉 1000g 姜片 若干 酱油 少许 生抽 少许 冰糖 少许 料酒 少许 干辣椒 若干
菜菜小厨娘
44579
103
#放假请来我的家乡吃#豌豆凉粉
豌豆淀粉 清水 盐 料汁:蒜蓉花椒酱 小米辣 葱花 珍选海鲜捞汁(生抽) 香醋 盐 鸡精 辣椒油 白糖 香油 蚝油 芝麻酱 凉开水
果妈私房菜
96872
3111
年夜饭~腰缠万贯(蒜蓉粉丝虾)
虾 粉丝 白砂糖 生抽 大蒜 小米辣 葱 耗油 盐 松茸酱油或者蒸鱼豉油 油
秋鸽私厨
476698
3162
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶酪戚风
太古罗汉果烘焙食品用糖 奶油奶酪 黄油 牛奶 鸡蛋 低粉
No糯糯oN
119725
4368
烧汁脆皮豆腐
嫩豆腐 鸡蛋 普通面粉 瘦肉 葱姜蒜 豆瓣酱 盐 鸡精
诺辉健康
1284395
8386
#打工人的健康餐# 香菇炒腊肠
腊肠 香菇 胡萝卜 葱花 葱白
美美生活小能手
124769
5043
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
西蓝花 鲜虾 蒜 蚝油 生抽(海鲜酱油也可) 小米辣 胡萝卜 玉米粒 辣椒面 白芝麻 醋
秋鸽私厨
141978
3843
肉松面包卷
主面团材料 沙拉酱 肉松 葱花
马小厨77
8016
294
#打工人的健康餐#减脂紫甘蓝麦片饼
紫甘蓝 即食燕麦片 鸡蛋
猎头厨房
122874
3602
香嫩多汁的减脂晚餐~香葱焗烤鲈鱼
鲈鱼 香葱 洋葱 姜 胡椒粉 盐 蒸鱼豉油
JUJURAI
121244
4423
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
牛肉 洋葱 料酒 生抽 老抽 蚝油 孜然粉 黑胡椒粒 蒜末 小米辣 辣椒粉 芝麻
爱生活的糯米糍儿
228995
8228