App中打开
桂皮
别名:肉桂、官桂、香桂
营养价值
肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称“企边桂”;干以和枝皮呈卷筒状,习称“油筒桂”,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。
查看更多
适宜人群
一般人群
挑选技巧
一刮。中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮,其主要成分为肉桂油,油分越高,质量越好。直接用肉眼无法看到,因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮,有紫色的油色出来的肉桂质量好,没有油的肉桂品质比较差。
二闻。新产的肉桂,刮前闻一闻,肉桂香气浓郁。生长年份越长的肉桂树,剥下来的肉桂皮越珍贵,且放多久都不会变质,具有很高的收藏价值。陈年的肉桂保存时间长,表面容易被氧化,所以有的表面会呈灰白色,这不是发霉变质,只要轻轻刮一下,内皮有油分出来而且香气浓,那恭喜了,你找到宝贝了。
三看。一看外观,形状完整、没有霉变者为佳;二看颜色,优质的肉桂的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色,中医称紫油桂,产量不稳定,一般市场上买不到);三看品牌,正规厂家做出来的肉桂,手工会比较漂亮,大小基本一致,两头微微卷起。
四问。要问产地,中国的肉桂产量最大的是广西,有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西,而且广西简称“桂”,是唯一一个用中药作为简称的省份,所以肉桂最正宗的产地是广西。要问年份,正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准,没有达到采收年份是不会采剥的,肉桂至少10年以上树龄采收,未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
五尝。前面几个动作都完成了,我们还有最后一个必须要做的是品尝。肉桂是要入口的东西,吃的口感很重要。优质的肉桂口感辛辣,有甜味,甜味越重越好,杂质少,口感滑腻,没有渣感质量最好。
桂皮的做法
桂皮山药焖排骨
金桂皮皮虾
山楂桂皮红糖水
排骨萝卜枸杞八角桂皮汤
十三香小龍蝦香菜籽桂皮紅辣椒
少油红烧肉。不放八角、桂皮。
桂皮的常见做法大全
黑芝麻馒头每一口都是香浓钙质满满
炒合菜
番茄土豆炖牛腩
芹菜炒香干
山楂桂皮红糖水
生煎包
包菜鸡蛋
波兰种蒜香芝士面包
芋泥夹心小餐包
桂皮山药焖排骨
桂皮怎么做好吃
云南青椒肉片土豆片
云南腌肉 青椒 土豆 姜 生抽 大蒜 洋葱 盐 小葱
阿冒冒美食
110911
5210
拌个简单的蔬菜沙拉
生菜 紫甘蓝 小番茄 球生菜 苦菊 红叶生菜 其他喜欢的蔬菜 沙拉酱 培煎芝麻沙拉酱 油醋汁
B妈小厨
2830841
10263
#放假请来我的家乡吃# 黄豆焖猪蹄
猪蹄 黄豆 香料 葱花 胡萝卜 黄冰糖 生姜片
美美生活小能手
143458
4337
#放假请来我的家乡吃#超简单的茴香豆
黄豆 茴香 桂皮 盐 水
B妈小厨
85096
2832
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
牛肉 鸡蛋 生菜 海苔碎 料汁部分 小米辣 杭椒 白芝麻 蒜末 生抽 蚝油 糖
土豆
239947
4742
一直吃一直爽的糖醋排骨
猪肋排 葱 姜 八角 老抽 生抽 白糖 香醋 料酒 熟白芝麻
瀞治
72961482
161030
#秋天怎么吃#糖醋里脊
里脊肉 白芝麻 米饭 玉米淀粉(裹里脊肉) 里脊肉腌料:盐 白胡椒粉 料酒 鸡蛋 淀粉 酱汁:清水 白醋 生抽 番茄酱 白糖 淀粉 食用油
青春妹m
3054694
27183
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
口蘑 姜 葱 生抽 老抽 耗油 淀粉 盐 黑胡椒粉 千岛源山茶油
千岛源茶油
948327
6730
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
西红柿 土鸡蛋 盐 糖 玉米油
阳春白雪小食光
1465504
7255
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
猪肉 黄豆酱 甜面酱 生抽 老抽 蚝油 冰糖 黄瓜 胡萝卜 面条
静静de小食界
16239021
57544
红烧排骨
猪肋排 姜 八角 冰糖 大葱 植物油 料酒 生抽 香叶,桂皮(可选) 黄酒(可选)
梦里花落小食光
29309647
160801
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
瘦肉丝 胡萝卜 黑木耳 青椒 大蒜
美美生活小能手
574663
8136