App中打开
桂皮
别名:肉桂、官桂、香桂
营养价值
肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称“企边桂”;干以和枝皮呈卷筒状,习称“油筒桂”,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。
查看更多
适宜人群
一般人群
挑选技巧
一刮。中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮,其主要成分为肉桂油,油分越高,质量越好。直接用肉眼无法看到,因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮,有紫色的油色出来的肉桂质量好,没有油的肉桂品质比较差。
二闻。新产的肉桂,刮前闻一闻,肉桂香气浓郁。生长年份越长的肉桂树,剥下来的肉桂皮越珍贵,且放多久都不会变质,具有很高的收藏价值。陈年的肉桂保存时间长,表面容易被氧化,所以有的表面会呈灰白色,这不是发霉变质,只要轻轻刮一下,内皮有油分出来而且香气浓,那恭喜了,你找到宝贝了。
三看。一看外观,形状完整、没有霉变者为佳;二看颜色,优质的肉桂的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色,中医称紫油桂,产量不稳定,一般市场上买不到);三看品牌,正规厂家做出来的肉桂,手工会比较漂亮,大小基本一致,两头微微卷起。
四问。要问产地,中国的肉桂产量最大的是广西,有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西,而且广西简称“桂”,是唯一一个用中药作为简称的省份,所以肉桂最正宗的产地是广西。要问年份,正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准,没有达到采收年份是不会采剥的,肉桂至少10年以上树龄采收,未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
五尝。前面几个动作都完成了,我们还有最后一个必须要做的是品尝。肉桂是要入口的东西,吃的口感很重要。优质的肉桂口感辛辣,有甜味,甜味越重越好,杂质少,口感滑腻,没有渣感质量最好。
桂皮的做法
桂皮山药焖排骨
金桂皮皮虾
山楂桂皮红糖水
排骨萝卜枸杞八角桂皮汤
十三香小龍蝦香菜籽桂皮紅辣椒
少油红烧肉。不放八角、桂皮。
桂皮的常见做法大全
凉拌菠菜豆皮金针菇
香菜牛肉拌荞麦面
包菜鸡蛋
糖醋排骨
巧克力橙皮吐司
可乐鸡翅
馥郁番茄肉酱盖饭
菠萝咕咾鸡球
山楂桂皮红糖水
咸蛋黄肉粽
桂皮怎么做好吃
大煮干丝
“太太乐”鲜鸡汁调味料 白豆干 木耳 大虾仁 金华火腿
蓝洛凌
183735
7668
夏日轻食新宠:香菜牛肉拌荞麦面
荞麦面 牛肉片 香菜 大蒜 小米辣 淀粉 橄榄油 柠檬汁 李锦记薄盐蚝油
泥大鳅鳅鳅鳅鳅
268908
12370
#灿烂的花园 寻味外婆乡#蚝油口蘑
口蘑 蚝油 蒜末 黑胡椒 金龙鱼外婆的澎湖湾小榨菜籽油 盐水 糖水
枭笑
116462
3973
#巨下饭的家常菜#好吃到舔盘的宫保鸡丁,香辣过瘾超下饭
鸡胸肉 炸花生米 黄瓜 胡萝卜 盐巴、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉 生粉、蚝油、白糖 碑县豆瓣酱、干辣椒、花椒
厨房笔记-fang
466279
6060
红烧牛腩
牛腩 料酒(焯水用) 花椒(焯水用) 姜片 葱段 大蒜 八角 香叶 花雕酒 黄冰糖 生抽 酱油 米醋 白芝麻
Tina厨房日记
31278
1912
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
牛肉 洋葱 料酒 生抽 老抽 蚝油 孜然粉 黑胡椒粒 蒜末 小米辣 辣椒粉 芝麻
爱生活的糯米糍儿
298146
8641
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
鸡腿 小米辣 香菜 洋葱 大蒜 葱 姜
馋嘴二丫小食记
9952345
133546
西兰花虾仁蒸鸡蛋
鸡蛋 温水 虾 盐 料酒 生抽 香油 嫩豆腐 锡纸或者保鲜膜 西兰花
志志啊
276995
5369
麻辣小龙虾
小龙虾 啤酒 火锅料 花椒 八角 香叶 姜 大蒜 盐 酱油 辣椒 味精 香菜 玉米 青瓜 食用油
爱做饭的小猪+
131854
3825
可乐鸡翅
鸡翅 可乐
乐悠厨房
184839486
346525
0差评快手菜|西红柿滑肉
番茄 葱姜蒜末 白糖 盐 生抽 瘦肉 鸡精 金针菇
智欧ZOU
386682
6433
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
牛肉 鸡蛋 生菜 海苔碎 料汁部分 小米辣 杭椒 白芝麻 蒜末 生抽 蚝油 糖
土豆
267150
4928