App中打开
桂皮
别名:肉桂、官桂、香桂
营养价值
肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称“企边桂”;干以和枝皮呈卷筒状,习称“油筒桂”,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。
查看更多
适宜人群
一般人群
挑选技巧
一刮。中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮,其主要成分为肉桂油,油分越高,质量越好。直接用肉眼无法看到,因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮,有紫色的油色出来的肉桂质量好,没有油的肉桂品质比较差。
二闻。新产的肉桂,刮前闻一闻,肉桂香气浓郁。生长年份越长的肉桂树,剥下来的肉桂皮越珍贵,且放多久都不会变质,具有很高的收藏价值。陈年的肉桂保存时间长,表面容易被氧化,所以有的表面会呈灰白色,这不是发霉变质,只要轻轻刮一下,内皮有油分出来而且香气浓,那恭喜了,你找到宝贝了。
三看。一看外观,形状完整、没有霉变者为佳;二看颜色,优质的肉桂的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色,中医称紫油桂,产量不稳定,一般市场上买不到);三看品牌,正规厂家做出来的肉桂,手工会比较漂亮,大小基本一致,两头微微卷起。
四问。要问产地,中国的肉桂产量最大的是广西,有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西,而且广西简称“桂”,是唯一一个用中药作为简称的省份,所以肉桂最正宗的产地是广西。要问年份,正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准,没有达到采收年份是不会采剥的,肉桂至少10年以上树龄采收,未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
五尝。前面几个动作都完成了,我们还有最后一个必须要做的是品尝。肉桂是要入口的东西,吃的口感很重要。优质的肉桂口感辛辣,有甜味,甜味越重越好,杂质少,口感滑腻,没有渣感质量最好。
桂皮的做法
金桂皮皮虾
桂皮山药焖排骨
十三香小龍蝦香菜籽桂皮紅辣椒
少油红烧肉。不放八角、桂皮。
桂皮小油菜
红烧肉 桂皮
桂皮的常见做法大全
水煮肉片
菜团子
秋葵炒鸡蛋
葱油鸡
卤肉饭
桂皮小油菜
皮蛋豆腐汤
牛肉炒茭白
加拿大北极虾锅贴双拼
鸡丁彩蔬炒饭
桂皮怎么做好吃
黄油曲奇饼干
黄油 低筋面粉 细砂糖或糖粉 全蛋
叶子美味
29718416
203439
莲藕胡萝卜排骨汤
胡萝卜 莲藕 排骨 细盐 葱 姜 料酒
晓筱家
171733
5486
可乐鸡翅
鸡翅 可乐
乐悠厨房
185455694
1167691
#寻味外婆乡 香满中秋宴#腊肠土豆片
腊肠 土豆 青椒 大蒜 外婆乡小榨菜籽油 老抽 蚝油 盐
阿冒冒美食
73050
2737
排骨萝卜枸杞八角桂皮汤
排骨 白萝卜 小葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 枸杞 黑胡椒粉 食盐 鸡精
萌哒哒妹子
39338
66
电饭锅葱油鸡#中小学生营养餐#
童子鸡 盐 松鲜鲜 葱一大把
小小美食日记
116584
4976
#中小学生营养餐#鲜香嫩滑,清爽下火的皮蛋豆腐汤~
豆腐 皮蛋 娃娃菜 蒜 葱 盐
JUJURAI
87065
3091
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
花甲 姜末 蒜末 料酒 盐 白糖 小米辣 葱花 生抽 蚝油 老抽 淀粉 香油 豆瓣酱
美味从心开始dy
404429
3175
#中小学生营养餐#辣炒土豆丝
土豆 辣椒酱 醋 胡萝卜 盐
怪味熙
113892
5162
#芝士盖被 爆改芝味#加拿大北极虾锅贴双拼
猪肉馅 加拿大北极虾 鸡蛋 韭菜 饺子皮 粉丝 豆腐 木耳 盐 蚝油 生抽 香油 生粉 葱花
八鲜过海
102076
3413
一吃就上瘾的广式白灼菜心
菜心 大蒜 蒸鱼豉油 生抽 蚝油 白糖
张草草饿了
1178911
9998
山楂桂皮红糖水
山楂 桂皮 红糖
玛琅
34598
104