小葱介绍
葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。
原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。
根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
小葱的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 73% | 水分(克) | 92.7 |
能量(千卡) | 27 | 蛋白质(克) | 1.6 |
脂肪(克) | 0.4 | 碳水化合物(克) | 4.9 |
不溶性纤维(克) | 1.4 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 0.4 | 维生素A(微克RE) | 140 |
胡萝卜素(微克) | 840 | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | 21 |
维生素E(毫克) | 0.49 | 钙(毫克) | 72 |
磷(毫克) | 26 | 钾(毫克) | 143 |
钠(毫克) | 10.4 | 镁(毫克) | 18 |
铁(毫克) | 1.3 | 锌(毫克) | 0.35 |
硒(微克) | 1.06 | 铜(毫克) | 0.06 |
锰(毫克) | 0.16 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
小葱的营养价值
1. 解热、祛痰:
葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2. 促进消化吸收:
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒:
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4. 防癌抗癌:
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。