别名：粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4.能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
5.能维持性功能
有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
6.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 11.6 |
| 能量(千卡) | 361 | 蛋白质(克) | 9 |
| 脂肪(克) | 3.1 | 碳水化合物(克) | 75.1 |
| 不溶性纤维(克) | 1.6 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1.2 | 维生素A(微克RE) | 17 |
| 胡萝卜素(微克) | 100 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.33 | 核黄素(毫克) | 0.1 |
| 尼克酸(毫克) | 1.5 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 3.63 | 钙(毫克) | 41 |
| 磷(毫克) | 229 | 钾(毫克) | 284 |
| 钠(毫克) | 4.3 | 镁(毫克) | 107 |
| 铁(毫克) | 5.1 | 锌(毫克) | 1.87 |
| 硒(微克) | 4.74 | 铜(毫克) | 0.54 |
| 锰(毫克) | 0.89 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |