大闸蟹

营养价值

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

功效与作用

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

营养成分

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	62.00
碳水化合物(克)	1.10	脂肪(克)	1.20
蛋白质(克)	11.60	纤维素(克)	一
维生素A(微克)	一	维生素C(毫克)	一
维生素E(毫克)	2.91	胡罗卜素(微克)	一
硫胺素(毫克)	0.03	核黄素(毫克)	0.09
烟酸(毫克)	4.30	胆固醇(毫克)	65.00
镁(毫克)	41.00	钙(毫克)	231.00
铁(毫克)	1.80	锌(毫克)	2.15
铜(毫克)	1.33	锰(毫克)	0.31
钾(毫克)	214.00	磷(毫克)	159.00
钠(毫克)	270.00	硒(微克)	33.30

忌

Inappropriate

大闸蟹+猕猴桃：中毒
大闸蟹+梨：不利肠胃不宜搭配>>
大闸蟹+柿子：腹泻、腹痛，中毒不宜搭配>>
大闸蟹+甜瓜：腹泻
大闸蟹+红薯：胆结石不宜搭配>>
大闸蟹+柚子：刺激肠胃
大闸蟹+南瓜：中毒
大闸蟹+柑橘：气滞肚胀
大闸蟹+石榴：腹疼，呕吐、恶心不宜搭配>>
大闸蟹+苋菜：肠胃积滞

宜

Appropriate

大闸蟹+枸杞：补肾壮阳查看菜谱>>
大闸蟹+芦笋：强化骨骼查看菜谱>>
大闸蟹+冬瓜：养精益气查看菜谱>>

适宜人群

1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好

挑选技巧

看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。　　
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。　　
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。　　
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　　
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。