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刀豆

别名：大刀豆、关刀豆、洋刀豆

营养价值

刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

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营养成分

食部 92% 水分(克) 89
能量(千卡) 40 蛋白质(克) 3.1
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 7
不溶性纤维(克) 1.8 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) 37
胡萝卜素(微克) 220 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 1 维生素C(毫克) 15
维生素E(毫克) 0.4 钙(毫克) 49
磷(毫克) 57 钾(毫克) 209
钠(毫克) 8.5 镁(毫克) 29
铁(毫克) 4.6 锌(毫克) 0.84
硒(微克) 0.88 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.45 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

忌

Inappropriate

宜

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

刀豆的做法
刀豆的常见做法大全
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刀豆怎么做好吃