别名：白脱油
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 0.5 |
| 能量(千卡) | 888 | 蛋白质(克) | 1.4 |
| 脂肪(克) | 98 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 296 | 灰分(克) | 0.1 |
| 维生素A(微克RE) | — | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | — | 硫胺素(毫克) | — |
| 核黄素(毫克) | 0.02 | 尼克酸(毫克) | — |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | — |
| 钙(毫克) | 35 | 磷(毫克) | 8 |
| 钾(毫克) | 39 | 钠(毫克) | 40.3 |
| 镁(毫克) | 7 | 铁(毫克) | 0.8 |
| 锌(毫克) | 0.11 | 硒(微克) | 1.6 |
| 铜(毫克) | 0.01 | 锰(毫克) | 0.05 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |
一般人群均可食用。
好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽。
切一块下来，如果外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面颜色比里面的深，说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用。