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鳕鱼

别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥

营养价值

1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 88.00
碳水化合物(克) 0.50 脂肪(克) 0.50
蛋白质(克) 20.40 纤维素(克)
维生素A(微克) 14.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.13
烟酸(毫克) 2.70 胆固醇(毫克) 114.00
镁(毫克) 84.00 钙(毫克) 42.00
铁(毫克) 0.50 锌(毫克) 0.86
铜(毫克) 0.01 锰(毫克) 0.01
钾(毫克) 321.00 磷(毫克) 232.00
钠(毫克) 130.30 硒(微克) 24.80

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

挑选技巧

一般市售的鳕鱼都是切成块状的。新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色,冰冻鳕鱼的肉则为白色。鱼身较为圆润,肉质有弹性的比较好。

鳕鱼的做法
鳕鱼的常见做法大全
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鳕鱼怎么做好吃