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香肠

别名:腊肠、南肠、灌肠

营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

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功效与作用

有开胃助食、增进食欲的功效。

营养成分

食部 100% 水分(克) 19.2
能量(千卡) 508 蛋白质(克) 24.1
脂肪(克) 40.7 碳水化合物(克) 11.2
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 82
灰分(克) 4.8 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.48 核黄素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 4.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 1.05 钙(毫克) 14
磷(毫克) 198 钾(毫克) 453
钠(毫克) 2309.2 镁(毫克) 52
铁(毫克) 5.8 锌(毫克) 7.61
硒(微克) 8.77 铜(毫克) 0.31
锰(毫克) 0.36 酒精(毫升)%
酒精(克)

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。
质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。

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分类
微波炉食谱 戚风蛋糕 下酒菜 面包 肉类
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