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陈皮

别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮

营养价值

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
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功效与作用

橘皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。经多年研究,现确认橘皮的功效与作用如下:

1.燥湿化痰

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

2.使肾血管收缩

陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。

3.调中开胃

陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

4.预防动脉硬化

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

5.消炎

陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。

6.预防流感

陈皮能预防流感病毒的感染。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 278.00
碳水化合物(克) 79.00 脂肪(克) 1.40
蛋白质(克) 8.00 纤维素(克) 20.70
维生素A(微克) 68.00 维生素C(毫克) 7.00
维生素E(毫克) 6.73 胡罗卜素(微克) 408.00
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 0.44
烟酸(毫克) 2.10 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 113.00 钙(毫克) 82.00
铁(毫克) 9.30 锌(毫克) 1.00
铜(毫克) 0.81 锰(毫克) 0.74
钾(毫克) 186.00 磷(毫克) 85.00
钠(毫克) 21.00 硒(微克) 4.40

适宜人群

1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

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