App中打开

酸白菜

别名:酸菜

营养价值

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 14.00
碳水化合物(克) 2.80 脂肪(克) 0.10
蛋白质(克) 1.30 纤维素(克) 0.90
维生素A(微克) 5.00 维生素C(毫克) 19.00
维生素E(毫克) 0.21 胡罗卜素(微克) 30.00
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
烟酸(毫克) 0.50 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 11.00 钙(毫克) 45.00
铁(毫克) 0.90 锌(毫克) 0.31
铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.17
钾(毫克) 137.00 磷(毫克) 35.00
钠(毫克) 34.80 硒(微克) 0.75
查看更多

适宜人群

一般人群均可食用。

食材的做法大全
分类
海鲜 小蛋糕 水产 戚风蛋糕 芝士蛋糕
推荐笔记
精选最新