App中打开

豆角

功效与作用

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

营养成分

食部 96% 水分(克) 90
能量(千卡) 34 蛋白质(克) 2.5
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 6.7
不溶性纤维(克) 2.1 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) 33
胡萝卜素(微克) 200 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 18
维生素E(毫克) 2.24 钙(毫克) 29
磷(毫克) 55 钾(毫克) 207
钠(毫克) 3.4 镁(毫克) 35
铁(毫克) 1.5 锌(毫克) 0.54
硒(微克) 2.16 铜(毫克) 0.15
锰(毫克) 0.41 酒精(毫升)%
酒精(克)
查看更多

Appropriate

适宜人群

妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

挑选技巧

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。   

  

   

食材的做法大全
分类
中式糕点 芝士蛋糕 戚风蛋糕 微波炉食谱 饮品
推荐笔记
精选最新