App中打开

蚕豆

营养价值

1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

3.蚕豆中的蛋白质含量丰富,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

功效与作用

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

营养成分

食部 100% 水分(克) 13.2
能量(千卡) 338 蛋白质(克) 21.6
脂肪(克) 1 碳水化合物(克) 61.5
不溶性纤维(克) 1.7 胆固醇(毫克)
灰分(克) 2.7 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.09 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 1.9 维生素C(毫克) 2
维生素E(毫克) 1.6 钙(毫克) 31
磷(毫克) 418 钾(毫克) 1117
钠(毫克) 86 镁(毫克) 57
铁(毫克) 8.2 锌(毫克) 3.42
硒(微克) 1.3 铜(毫克) 0.99
锰(毫克) 1.09 酒精(毫升)%
酒精(克)
查看更多

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。

挑选技巧

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。

食材的做法大全
分类
微波炉食谱 海鲜 烤箱食谱 面包 婴儿(10-12个月)
推荐笔记
精选最新