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蒜苔

别名:蒜薹、蒜毫、青蒜

营养价值

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 21.00
碳水化合物(克) 3.80 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 2.50 纤维素(克) 1.40
维生素A(微克) 47.00 维生素C(毫克) 18.00
维生素E(毫克) 0.52 胡罗卜素(微克) 280.00
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 0.60 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 16.00 钙(毫克) 24.00
铁(毫克) 1.30 锌(毫克) 0.33
铜(毫克) 0.09 锰(毫克) 0.25
钾(毫克) 168.00 磷(毫克) 58.00
钠(毫克) 7.80 硒(微克) 0.79
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适宜人群

一般人群均可食用。消化能不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

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分类
饮品 肉类 中式糕点 婴儿(10-12个月) 下饭菜
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