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荞麦粉

别名:荞麦面

营养价值

1.养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。

3.荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

4.每100克的能量约为1411千焦。

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功效与作用

有益气力,续精神,利耳目、降气宽肠,健胃之功效。可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用。

营养成分

食部 100% 水分(克) 19.3
能量(千卡) 316 蛋白质(克) 9.7
脂肪(克) 2.7 碳水化合物(克) 66
不溶性纤维(克) 5.8 胆固醇(毫克)
灰分(克) 2.3 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.32 核黄素(毫克) 0.21
尼克酸(毫克) 1.5 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 1.73 钙(毫克) 39
磷(毫克) 244 钾(毫克) 320
钠(毫克) 2.3 镁(毫克) 94
铁(毫克) 4.4 锌(毫克) 2.02
硒(微克) 5.57 铜(毫克) 0.89
锰(毫克) 1.31 酒精(毫升)%
酒精(克)

适宜人群

1.人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜。 2.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。

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分类
烘焙 饼干 戚风蛋糕 婴儿(10-12个月) 海鲜
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