App中打开

芦笋

别名:露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜

营养价值

芦笋的嫩茎是其食用部分,芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。

1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。

2.蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%,人体所需的8种氨基酸含量都很高,其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06,营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

3.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有较多的天门冬酰胺,天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

查看更多

功效与作用

芦笋味甘、性寒,归肺、胃经;有清热解毒,生津利水的功效。

1.抗癌之王:芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药:经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 199.00
碳水化合物(克) 34.90 脂肪(克) 1.40
蛋白质(克) 19.40 纤维素(克) 7.70
维生素A(微克) 307.00 维生素C(毫克) 10.00
维生素E(毫克) 4.92 胡罗卜素(微克) 1840.00
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.21
烟酸(毫克) 3.10 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 85.00 钙(毫克) 301.00
铁(毫克) 8.10 锌(毫克) 3.99
铜(毫克) 0.37 锰(毫克) 1.21
钾(毫克) 610.00 磷(毫克) 216.00
钠(毫克) 59.20 硒(微克) 4.22

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之 ,即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。

 

食材的做法大全
分类
肉类 面包 水产 下酒菜 下饭菜
推荐笔记
精选最新