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腐竹

别名:支竹、甜竹、腐筋

营养价值

1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

2.腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。

3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

5.腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

7.还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

功效与作用

腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 409.00
碳水化合物(克) 18.80 脂肪(克) 17.40
蛋白质(克) 44.60 纤维素(克) 0.20
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 20.63 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.31 核黄素(毫克) 0.11
烟酸(毫克) 1.50 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 111.00 钙(毫克) 116.00
铁(毫克) 13.90 锌(毫克) 3.81
铜(毫克) 1.86 锰(毫克) 3.51
钾(毫克) 536.00 磷(毫克) 318.00
钠(毫克) 9.40 硒(微克) 2.26
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Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。 劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

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