肉松

营养价值

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

功效与作用

1.清热解毒

苋菜清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2.增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

3.促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4.防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

营养成分

食部 100% 水分(克) 9.4
能量(千卡) 396 蛋白质(克) 23.4
脂肪(克) 11.5 碳水化合物(克) 49.7
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 111
灰分(克) 6 维生素A(微克RE) 44
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 44
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 3.3 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 10.02 钙(毫克) 41
磷(毫克) 162 钾(毫克) 313
钠(毫克) 469 镁(毫克) 55
铁(毫克) 6.4 锌(毫克) 4.28
硒(微克) 8.77 铜(毫克) 0.13
锰(毫克) 0.6 酒精(毫升)%
酒精(克)

适宜人群

一般人群均可食用苋菜,适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

挑选技巧

购买肉松时,应注意两点:
一是出厂日期。一般软包装肉松可保存半年,罐装肉松可保存一年左右,对于已开包、开盖的肉松不宜久放。
二要看肉松外观。质量好的肉松,其颜色应是金黄色和淡黄色的,有光泽,呈疏松絮状,气味和滋味正常,不应有结块和其他异常。   
我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒,大小均匀,不含硬粒,色泽红艳,油润不腻,入口即化。太仓肉松绒长而蓬松,色泽金黄,香气浓郁,略带甜味,咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。