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细砂糖

别名:砂糖、石蜜、白霜糖

营养价值

1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
2. 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
3 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。

营养成分

食部 100% 水分(克)
能量(千卡) 400 蛋白质(克)
脂肪(克) 碳水化合物(克) 99.9
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.1 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)
尼克酸(毫克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 钙(毫克) 20
磷(毫克) 8 钾(毫克) 5
钠(毫克) 0.4 镁(毫克) 3
铁(毫克) 0.6 锌(毫克) 0.06
硒(微克) 铜(毫克) 0.04
锰(毫克) 0.09 酒精(毫升)%
酒精(克)

适宜人群

一般人群均可食用

挑选技巧

选购白砂糖产品时,颜色较白者一般质量较好;糖粒应干燥不黏手,水分是糖品加速变质的一个主因;要注意生产日期,一年以上的不选为宜;包装上各种标识要规范、齐全。

色泽
观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。
良质白糖 — 色泽洁白明亮,有光泽。
次质白糖 — 白中略带浅黄色。
劣质白糖 — 发黄、光度暗、无光泽。
组织状态
感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。
良质白糖 — 白砂糖:颗粒大如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬。绵白糖:颗粒细小而均匀,质地绵软、潮润。冰糖:块形完整,个粒均匀,结晶组织严密,透明或半透明,无破碎。方糖:呈正六面体状,表面平整,无裂纹、铁边、断角,无突出砂粒,无霉斑。凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手,不结块,无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
次质白糖 — 晶粒大小不均匀,有破碎及粉末,潮湿,松散性差,黏手。
劣质白糖 — 吸潮结块或溶化。有杂质,糖水溶液可见有沉淀。
气味
可取白糖样品直接嗅其气味,或取少许于研钵中,研碎后嗅其气味。
良质白糖 — 具有白糖的正常气味。
次质白糖 — 有轻微的糖蜜味。
劣质白糖 — 有酸味、酒味或其他外来气味。
滋味
检查白糖的滋味,取少许样品直接品尝后,再配成10%的糖水溶液尝试。
良质白糖 — 具有纯正的甜味。
次质白糖 — 滋味基本正常。
劣质白糖 — 滋味不纯正或有外来异味。

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分类
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