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紫苏

营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
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功效与作用

紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。紫苏子性味辛温,具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 174.00
碳水化合物(克) 77.00 脂肪(克) 11.90
蛋白质(克) 0.20 纤维素(克) 60.60
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 8.16 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.12 核黄素(毫克) 0.23
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 钙(毫克) 78.00
铁(毫克) 2.60 锌(毫克) 2.84
铜(毫克) 1.84 锰(毫克) 1.87
钾(毫克) 65.00 磷(毫克) 68.00
钠(毫克) 362.80 硒(微克) 0.82

适宜人群

一般人群均可食用紫苏叶。

挑选技巧

挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

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