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秋葵

别名:黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄

营养价值

1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2.其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
3.对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4.秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
5.黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

功效与作用

1.强肾补虚

具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

2.咖啡替代品

种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

3.护胃养胃

具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

3.入药

黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 307.00
碳水化合物(克) 76.60 脂肪(克) 0.40
蛋白质(克) 7.60 纤维素(克) 8.30
维生素A(微克) 2818.00 维生素C(毫克) 846.00
维生素E(毫克) 6.05 胡罗卜素(微克) 16910.00
硫胺素(毫克) 0.23 核黄素(毫克) 0.18
烟酸(毫克) 4.00 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 145.00 钙(毫克) 130.00
铁(毫克) 7.40 锌(毫克) 1.65
铜(毫克) 1.17 锰(毫克) 0.84
钾(毫克) 1443.00 磷(毫克) 106.00
钠(毫克) 26.00 硒(微克) 3.01

适宜人群

一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

挑选技巧

形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。
秋葵越小越嫩,长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

食材的做法大全
分类
午餐 婴儿(6-8个月) 烘焙 发糕 西餐
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