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瘦肉

营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

营养成分

营养素 含量(每100克) 能量(千卡) 143
蛋白质(克) 20.3 脂肪(克) 6.2
碳水化合物(克) 1.5 维生素A(微克) 44
维生素E(微克) 0.34 硫胺素(毫克) 0.54
核黄素(克) 0.1 胆固醇(克) 81
钾(毫克) 305 钠(毫克) 57.5
钙(毫克) 6 镁(毫克) 25
铁(毫克) 3 锰(毫克) 0.03
锌(毫克) 2.99 铜(毫克) 0.11
磷(毫克) 189 硒(微克) 9.5
碘(微克) 1.7 烟酸(毫克) 5.3
叶酸(微克) 8.1
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适宜人群

一般人都可食用 。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

挑选技巧

好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

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分类
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