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猪皮

营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。

功效与作用

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

营养成分

硒(微克) 4.68 钠(毫克) 72.4
磷(毫克) 37 钾(毫克) 62
锰(毫克) 铜(毫克)
锌(毫克) 0.67 铁(毫克) 1.7
钙(毫克) 13 镁(毫克) 56
胆固醇(毫克) 100 烟酸(毫克) 0.63
核黄素(毫克) 0.14 硫胺素(毫克) 0.03
胡罗卜素(微克) 维生素E(毫克)
维生素C(毫克) 维生素A(微克) 3
纤维素(克) 蛋白质(克) 27.40
脂肪(克) 28.10 碳水化合物(克) 0.00
热量(大卡) 363.00 营养素 含量(每100克)
叶酸(微克) 5.4
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适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

挑选技巧

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。

食材的做法大全
分类
烘焙 面包 微波炉食谱 饮品 婴儿(10-12个月)
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