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牛尾

别名:Oxtail

营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
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功效与作用

牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 147.89
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 8.06
蛋白质(克) 17.43 纤维素(克) 0.00

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。

牛尾的做法
牛尾的常见做法大全
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牛尾怎么做好吃