营养价值

食用油是日常饮食不可缺少的食物之一,对人体有很重要的作用,是提供人体所需脂肪的重要来源,也是我国居民维生素E的首要来源。脂肪是人体的重要组成成分,一个健康成人体重的14%~19%是脂肪组织,它保护着我们身体的所有脏器,皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主
要成分,并和人类的生育能力有重要关系,脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪,人体缺少这些物质将会产生多种疾病,危害身体健康。食用油是提供能量的主要来源之一,每克油脂可产生约39.62kJ热量,同时还是必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸——的主要来源。经食用油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能促进食欲和增加饱腹感

功效与作用

使食材更加有味,增加食物色泽

适宜人群

一般人群

挑选技巧

一要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
三要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。