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毛豆

别名:枝豆、菜用大豆

营养价值

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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功效与作用

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 32.00
碳水化合物(克) 5.00 脂肪(克) 0.50
蛋白质(克) 3.70 纤维素(克) 1.90
维生素A(微克) 87.00 维生素C(毫克) 11.00
维生素E(毫克) 0.77 胡罗卜素(微克) 520.00
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.06
烟酸(毫克) 1.00 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 46.00 钙(毫克) 147.00
铁(毫克) 1.30 锌(毫克) 0.46
铜(毫克) 0.35 锰(毫克) 0.19
钾(毫克) 142.00 磷(毫克) 54.00
钠(毫克) 4.10 硒(微克) 4.06

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。

挑选技巧

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品!

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分类
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