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无花果

别名:天生子、文仙果、蜜果、奶浆果、隐花果、映日果

营养价值

1.无花果含有丰富的氨基酸,鲜果为1.0%,干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高,对抗白血病和恢复体力,消除疲劳有很好的作用。因此,国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。

2.无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上。其中,可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低,在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明,是一种减肥保健食品。

3.无花果含有多糖,占6.49%(干重),主要为阿拉伯糖和半乳糖,对抗衰老有一定作用。

4.无花果含有多种维生素,特别是含有较多的胡萝卜素,鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

5.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;

6.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;

7.无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿;

8.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。

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功效与作用

1.无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,且含酸量低,无硬大的种子,因此尤适老人和儿童食用。

2.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。

3.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。

4.无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿。

5.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。

营养成分

食部 100% 水分(克) 81.3
能量(千卡) 65 蛋白质(克) 1.5
脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 16
不溶性纤维(克) 3 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1.1 维生素A(微克RE) 5
胡萝卜素(微克) 30 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.1 维生素C(毫克) 2
维生素E(毫克) 1.82 钙(毫克) 67
磷(毫克) 18 钾(毫克) 212
钠(毫克) 5.5 镁(毫克) 17
铁(毫克) 0.1 锌(毫克) 1.42
硒(微克) 0.67 铜(毫克) 0.01
锰(毫克) 0.17 酒精(毫升)%
酒精(克)

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

挑选技巧

挑选无花果,首先是要挑选大个的,这样的果子果肉饱满,水分多;

其次尽量挑选颜色较深的,这样的果实才熟透了,口感上更甜;

再次,可以轻捏果实表面,挑选较为柔软的;

最后,要避免选购尾部开口较大的无花果,其难免会沾染到空气中的灰尘和细菌,不太卫生。

无花果的做法
无花果的常见做法大全
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无花果怎么做好吃