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奶酪

别名:乳酪、芝士、起司、计司

营养价值

1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。

2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。

4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。

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功效与作用

1.补钙

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。

2.增加人体抵抗力

奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

3.促进胃肠蠕动

奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

4.预防心血管疾病

奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

5.保护牙齿

英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 328.00
碳水化合物(克) 3.50 脂肪(克) 23.50
蛋白质(克) 25.70 纤维素(克)
维生素A(微克) 152.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.60 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.06 核黄素(毫克) 0.91
烟酸(毫克) 0.60 胆固醇(毫克) 11.00
镁(毫克) 57.00 钙(毫克) 799.00
铁(毫克) 2.40 锌(毫克) 6.97
铜(毫克) 0.13 锰(毫克) 0.16
钾(毫克) 75.00 磷(毫克) 326.00
钠(毫克) 584.60 硒(微克) 1.50

Inappropriate

适宜人群

一般人群均可食用 对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

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