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大闸蟹

营养价值

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

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功效与作用

1.对身体有很好的滋补作用;

2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 62.00
碳水化合物(克) 1.10 脂肪(克) 1.20
蛋白质(克) 11.60 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 2.91 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 4.30 胆固醇(毫克) 65.00
镁(毫克) 41.00 钙(毫克) 231.00
铁(毫克) 1.80 锌(毫克) 2.15
铜(毫克) 1.33 锰(毫克) 0.31
钾(毫克) 214.00 磷(毫克) 159.00
钠(毫克) 270.00 硒(微克) 33.30

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

1.适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好

挑选技巧

看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。   
看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。   
看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。   
看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。   
也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

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