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圆白菜

别名:圆白菜,包菜,甘蓝

营养价值

每100克圆白菜所含营养素如下:热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纤维 (0.80克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (31.00毫克) 维生素E (0.76毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.15毫克) 钾 (124.00毫克) 炒卷心菜卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
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营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 11.00
碳水化合物(克) 1.60 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 1.30 纤维素(克) 0.70
维生素A(微克) 243.00 维生素C(毫克) 7.00
维生素E(毫克) 0.76 胡罗卜素(微克) 1460.00
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.08
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 27.00 钙(毫克) 153.00
铁(毫克) 3.90 锌(毫克) 0.87
铜(毫克) 锰(毫克) 0.13
钾(毫克) 157.00 磷(毫克) 41.00
钠(毫克) 53.00 硒(微克)

Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。 1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。 2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

挑选技巧

圆白菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。 在同类型圆白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。 如果购买已切开的圆白菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。

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