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北豆腐

别名:软玉

营养价值

1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

3.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

4.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

5.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

6.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

功效与作用

益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰。

 

营养成分

食部 100% 水分(克) 80
能量(千卡) 99 蛋白质(克) 12.2
脂肪(克) 4.8 碳水化合物(克) 2
不溶性纤维(克) 0.5 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 5
胡萝卜素(微克) 30 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 6.7 钙(毫克) 138
磷(毫克) 158 钾(毫克) 106
钠(毫克) 7.3 镁(毫克) 63
铁(毫克) 2.5 锌(毫克) 0.63
硒(微克) 1.55 铜(毫克) 0.22
锰(毫克) 0.69 酒精(毫升)%
酒精(克)
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Inappropriate

Appropriate

适宜人群

一般人群均可食用。 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

挑选技巧

优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

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