【课程简介】今天我来带同学们一起制作70%中种制作的原版极美日本生吐司。这个面包非常好吃先放在一边，这堂课我主要的目的是详细的演示讲解中种制作过程中的每一个步骤，每一个节点的状态判断和把控。

为什么做这堂课?是因为我近期发现，我的绝大部分学生的吐司出现问题，主要的原因在于中种制作出现了问题，甚至有些同学不敢做中种法的吐司面包，只敢用直接法，就是因为对中种把控的不好。是的，大家想想，一个中种的面包，至少50%部分是中种面团，如果你的中种面团出样问题，那必定最后的成品出问题。

我从中种的液体配比最佳方案，中种打面的控制，打面出筋的临界点判断，中种面团出缸的最佳温度，中种面团激活酵母的最佳状态，进冰箱冷藏发酵的节点，发酵返程的状态，内部组织的最佳状态，主面团加入中种面团的时机，主面团打面的节点等等，一一为同学们详细演示和讲解，我希望通过这个课程的学习，我的同学们再也不会在群里咨询中种制作的问题，再也不会出现因为中种面团影响整个成品，再也不会惧怕制作中种面包！


【你将学到】
1、面包制作过程中关键点控制
2、烘焙百分比的实际应用和设计配方的依据
3、不同食材的特性会对面包的组织和口感有什么样的决定性作用
4、中种制作中打面的最佳状态，进入冰箱冷藏的最佳时机
5、中种法的最大价值
6、不同面包打面的程度有不同的标准
7、一发中翻面发酵的意义和如何判断是否需要翻面发酵
8、带盖吐司最后发酵的标准，怎样能做出金顶四白边的优秀吐司


【超值课程福利】
1.课程详细配方
2.实操演示教学
3.录播无限次回放
4.课堂学员交流群
5.1V1老师指导答疑

【学员交流群】
想加入班级群与老师一对一交流的同学，报名后请查看“课程详情页—学习指南—班级群”，获取进群方法。

奶爸杨，16年职业烘焙人，强项是精通各式面包和甜品，弱项是从来没有宣传过自己。半职业家庭中餐大厨，所以叫奶爸杨。在京城辛苦经营两家店面，幸运的是疫情期间还能扛得住。如果你是开店或者私房，我教你的不仅仅是产品，更重要的是流程梳理和经营；如果你是烘焙爱好者，我会让你成为烘焙达人，让亲朋好友刮目相看！