蛋黄酥
不喜欢吃月饼，但非常喜欢吃蛋黄酥的！中秋节前做了这款点心，就充当月饼了。得到家人的认同！
226克
95克
500克
4362
千卡
这道菜富含维生素A,对眼睛非常好～
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步骤1/29
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材料大集合
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步骤2/29
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油皮材料放入面包机内，启动'和面'，成团后取出。约5分钟就可以了。没有面包机的没关系，将面粉混合，中间加入猪油、糖、水用手活成团即可
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步骤3/29
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油皮成型后拔掉电源。取出内胆。
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步骤4/29
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取出油皮！油酥材料放入面包机内，插上电源，继续'和面'。我的面包机有断电记忆功能，插上电源后会继续设置好的功能。五分钟左右即可。没有面包机的话同样将面粉混合，中间挖坑放入猪油，活均匀成形即可
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步骤5/29
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活均匀的油酥
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步骤6/29
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油皮和油酥盖上保鲜膜，醒30分钟
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步骤7/29
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醒面的过程中处理蛋黄。将蛋黄放于垫好油纸的烤盘里，预热烤箱150°，烤5分钟，快出油的时候取出
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步骤8/29
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出炉的蛋黄。表面刷一层朗姆酒或白酒，去腥
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步骤9/29
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蛋黄一切为二
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步骤10/29
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400g豆沙分成22份。取一份轻轻压平，放入半个蛋黄，蛋黄切面向下
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步骤11/29
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收口，轻轻搓圆
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步骤12/29
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放置盖上保鲜膜备用
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步骤13/29
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油皮和油酥分成22份
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步骤14/29
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将油皮压成圆形，放入油酥
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步骤15/29
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收口。
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步骤16/29
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轻轻将面团擀成长条状
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步骤17/29
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由一端卷起
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步骤18/29
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盖上保鲜膜，放置15分钟
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步骤19/29
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取一个面团，用擀面杖在中间压一下
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步骤20/29
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再次擀成长条状，动作要轻柔，以免油皮破裂，使油酥外漏
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步骤21/29
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从一端卷起
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步骤22/29
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盖上保鲜膜，再醒20分钟
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步骤23/29
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取一个面团，中间对折
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步骤24/29
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擀圆。
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步骤25/29
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包入豆沙蛋黄
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步骤26/29
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收口
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步骤27/29
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依次放入铺好油纸的烤盘内，收口面向下。刷蛋黄液（鸡蛋液也可以，但是烤出炉没有单纯蛋黄液的颜色好看）表面撒上黑芝麻
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步骤28/29
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放入预热好的烤箱，190°，30分钟，中层，上下烤
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最后一步
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成形可以食用的状态
有面包机的话方便一些，省时省力。没有的话不要紧，手工揉也很快的，揉成形即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-15
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