清炖蟹粉狮子头
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步骤1/5
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将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入碗内,加葱姜汁、蟹肉、精盐、绍酒、干淀粉搅拌上劲。青菜心洗净,菜头用刀剖成 十字刀纹,切去菜叶尖
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步骤2/5
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将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入青菜心煸至翠绿色,加精盐、猪肉汤烧沸离火,待用
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步骤3/5
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取小碗一只,用熟猪油(10g)擦抹碗底,将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4-5下的肉圆,逐个放在小碗中,再将蟹黄分嵌在每只肉圆上
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步骤4/5
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将小碗放入蒸箱内,100度蒸制15-20分钟
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最后一步
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将青菜肉汤浇于碗中即可
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发布于 2014-09-15
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