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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

黄油 50g

、

淡奶油 50g

、

牛奶 30g

、

牛奶 20g

、

鸡蛋 2只

、

玉米淀粉 35

、

沙糖 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
奶油奶酪、黄油、淡奶油、30克牛奶全部放盆子里，另外烧一锅很热的水，把盆子隔水搅拌，一直搅至顺滑，2个蛋黄分次加入，每加入一个都要充分搅匀。搅好就隔水放在热水盆里放着
步骤2/7 点击查看大图
20克牛奶加入25克玉米淀粉搅至顺滑，加入A的奶湖中，充分搅匀，继续隔水放在热水盆放着。
步骤3/7 点击查看大图
50克细沙糖分次加入2个蛋白中，用打蛋器打3分钟左右加入10克玉米淀粉继续打，打到湿性发泡，拉起打蛋器时呈现小湾勾就可以了。
步骤4/7
把A、B混合好的湖分三次加入C蛋白里，每次加入后都要拌匀，是切拌，不要搅呀，以免消泡。
步骤5/7
烤箱里的盆子加入大半盆热水，装蛋糕体的溶器里面的底和周边都放上油纸，如果是活底的要在外面加两层锡纸包好，以防溶器放在热水盆里会进水。
步骤6/7
烤箱预热180度，180度烤20分钟，140度烤45分钟，后面看到还没有上色就190度10钟。
最后一步点击查看大图
放凉一点脱模，脱模后放凉了用保鲜袋装好放冰箱一晚，第二天吃会更好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-14

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