沙茶肉片炒河粉------利仁电火锅试用菜谱
来过广东的人大概都吃过炒河粉吧,吃的时候河粉的口感是入口弹牙,软滑筋道的,但是想要把河粉炒的好吃,那可就真是个技术活了,一般原住民都会说首要的一点是要够锅气,那对火候与火力的要求就很高了,今天用利仁电火锅来制作,果然没有让猫失望,非常好,河粉炒到了火候,吃起来带着些微的焦香,入口很浓的沙茶香,关键是炒的时候还很从容,不急不忙,可以优雅的炒粉,不用担心会粘锅炒糊喽。
8克
41克
404克
1837
千卡
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步骤1/10
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先把土猪肉的肥膘放入锅内,最小火力煸出油脂。
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步骤2/10
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然后拨到一边,在锅的一角把用盐,糖,生抽,食用油腌制过的土猪肉放入锅内翻炒。
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步骤3/10
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在锅的另一边放入红萝卜,葱白,蒜子,炒出香味。
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步骤4/10
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然后放入绿豆芽翻炒。
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步骤5/10
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放入适量的盐调味,接着盛出备用,此时配菜已经有7成熟。
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步骤6/10
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锅内留底油,把沙茶酱放入煸出香味。
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步骤7/10
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把河粉放入炒香。
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步骤8/10
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调入适量的蚝油,老抽即可(因沙茶酱已经有咸味,所以再放其他调味料时,一定要酌情加入)
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步骤9/10
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河粉炒的带有一些焦香时,把炒好的配菜和葱叶加入。
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最后一步
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继续翻炒均匀,就可以出锅啦。
1.炒河粉时注意不要总是不停地翻炒,那样容易把河粉炒碎,影响卖相,可以借用一双筷子来使用。
2.配菜与河粉的成熟度不一样,所以要分开炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-11
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