酱牛腱子
牛肉享有“肉中骄子”“肉中之王”的美称。之所以享有这样的美称,不只是在于它味道鲜美,煎、炒、炖,烤等多种做法都能做出美味佳肴。最重要的是在于它有滋补健身的功效。中医认为:“牛肉有补中益气、滋养脾胃、安胎补神、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用” 虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀!这不是今天馋了就做了酱牛腱子,酱好的牛腱子,做个蘸汁,切片蘸汁食用,再熬点绿豆粥,就着白白的大馒头,一顿丰盛的晚餐就有啦,太美啦!
87克
202克
25克
1648
千卡
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步骤1/17
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准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
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步骤2/17
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牛腱子用签子扎一些洞,方便入味。
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步骤3/17
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首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
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步骤4/17
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加入大料、花椒、香叶和小茴香。
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步骤5/17
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再加入切好的葱姜。
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步骤6/17
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将黄豆酱放进去
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加入一大勺白糖两小勺盐。
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步骤8/17
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三分之一碗的料酒
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步骤9/17
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三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
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步骤10/17
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然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
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步骤11/17
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再加入五碗清水
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步骤12/17
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看到水跟牛肉平了就行
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步骤13/17
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放到煤气灶上中火加热,待开始跑气就改为小火,用定时器定时25分钟。
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步骤14/17
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等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉,用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
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步骤15/17
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然后将酱好的牛肉捞出来,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存,经过冷藏的酱牛腱子更加好切,切成片摆好盘。
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步骤16/17
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然后用热油泼在切碎的香葱末上,然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁,蘸切好的牛肉吃。
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最后一步
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我用高压锅压了25分钟有点太烂了,不好切了,所以还是要根据肉质来决定压制的时间。
蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-08
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