砂锅鱼头煲
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鱼头
半边或者一个,根据需求
、
香菜
适量
、
芹菜
适量
、
腐竹(豆皮)
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
料酒
适量
、
耗油
适量
、
老抽
适量
、
生粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼头剁块,放入适量的盐、料酒腌制一会,再倒入生粉抓均匀
-
步骤2/4
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锅内倒油,待油热时放入鱼块炸,炸到金黄就好了,同时把腐竹也炸出来,然后放水里发软切段放入砂锅备用
-
步骤3/4
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炒锅倒入一点水,把炸出来的鱼块煮一会,生姜一起,可使它变软和,然后放入耗油,老抽,鸡精,因为先前腌制放了盐,现在就不用了,最后放入切好的辣椒,芹菜,记住不要炒很久,因为还要倒入砂锅褒一会,不然辣椒芹菜会太烂,就没了自身的味道了,出锅倒入放好腐竹的砂锅再煮上几分钟即可
-
最后一步
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撒上香菜就OK了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-07
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