汕尾海鲜粥

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 250g

、

青蟹 400g

、

鸡肉 500g

、

香菇 3个

、

腐竹 3支

、

香菜适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
在汕尾，中秋快到还是有夏天的燥热，有时候累了，想要做晚餐太累了，就做粥吃吧！海边肯定要选择海鲜为材料！来点虾蟹半只鸡，几个蘑菇两三根腐竹，慢慢地煮一锅粥，盛上碗，那感觉太棒了！
步骤2/23 点击查看大图
冬菇三朵泡发切细待用。
步骤3/23 点击查看大图
同事老家自己做的腐竹三支，洗净泡软。
步骤4/23 点击查看大图
切为手指宽。
步骤5/23 点击查看大图
新鲜肉鸡半只，大概一斤重。
步骤6/23 点击查看大图
洗净剁块，大小看自己喜欢。我不想煮太久就没有那么大。
步骤7/23 点击查看大图
我们五个人吃，用两杯米，加水淘洗干净加热水泡15分钟。
步骤8/23 点击查看大图
在高压锅加入锅三分之二的水，煮开，用汤勺把锅底搅拌，以防粘锅，再加盖煮。大火煮开后保险阀门响了，再小火煮15分钟。
步骤9/23 点击查看大图
将虾洗净，去头剥殼，去掉虾肠。
步骤10/23 点击查看大图
虾尾留下，把虾对中切，煮熟会卷起，叫凤尾虾。
步骤11/23 点击查看大图
水蟹四只用水冲洗。
步骤12/23 点击查看大图
蟹脚特别恐怖，特别要注意，小心被咬，咬到了可不是一般地痛啊！用筷子或者刀尖插入蟹背后盖最尖位置，可以弄死。
步骤13/23 点击查看大图
处理蟹盖要注意蟹胃得去掉。剁块，看大小分块。
步骤14/23 点击查看大图
15分钟后加入腐竹冬菇煮开。
步骤15/23 点击查看大图
加入腐竹冬菇的粥在煮开后再加入鸡肉，等火开后再小火煮10分钟。
步骤16/23 点击查看大图
打开锅盖后用小火继续煮，同时加入蟹，要注意粥底别糊锅，要轻轻搅拌。
步骤17/23 点击查看大图
蟹加入后粥煮开再加虾，因为虾很快就熟，煮久了肉太老，影响口感，所以滚滚就可以关火。
步骤18/23 点击查看大图
蟹已经红了，但未必全熟，再加虾就可以。
步骤19/23 点击查看大图
此时香气正浓啊！可以调味。
步骤20/23 点击查看大图
加入香菜葱末。
步骤21/23 点击查看大图
加盐和胡椒粉，还有鱼露！
步骤22/23 点击查看大图
装碗吧！
最后一步点击查看大图
海鲜搭配腐竹冬菇，味道真是一流啊！