红豆冰皮月饼
其实一直想做冰皮月好久了，看过很多方子，觉得君之的比较适合家庭制作，材料更方便找，但用筷子搅面皮我实在是掌握不了这个技术活-_-||所以我用保鲜袋来帮忙O(∩_∩)O发现保鲜袋超好用，不粘手、不费劲还可以少洗双筷子，哈哈(^_^)Y
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步骤1/9
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将牛奶、油、绵白糖倒入碗里搅到水油融合乳化状，糖融化。
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步骤2/9
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将糯米粉、澄粉、粘米粉混合，加入牛奶混合物，拌成无干粉状面糊。
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步骤3/9
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将面糊过筛两次，倒入盘子，覆盖好保鲜膜，放置一边静置一会再上锅蒸。
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步骤4/9
锅放水，水开上汽后放入静置好的面糊，蒸25分钟，蒸熟后就可以了。
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步骤5/9
蒸熟后的面团稍晾凉，装进保鲜袋揉至面团顺滑，进冰箱冷藏一会就可以包了。
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步骤6/9
准备些手粉，即糯米粉小火在无水无油的锅里不停翻炒，炒至米粉微微发黄，尝起来无生粉味就可以了，晾凉备用。
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步骤7/9
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将冷却的面皮和馅分小份，我用的是50g的模，按皮和馅的比例6：4来分，皮就是30g馅20g。
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步骤8/9
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模具撒些手粉，轻轻晃一下使模具均匀沾上粉，再将模子在手心轻轻敲一下将多余的粉倒出来，放入包好馅的面团，稍稍压实，压出月饼的型状就可以了，一个月饼就做好了。
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最后一步
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做好的月饼放冰箱冷藏，冷藏后的口感更佳。
植物油选无味的玉米油或葵花籽油都可以，千万別用味重茶油或花生油之类的。2、包的时候如果觉得粘手可带一次性手套操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-31
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